🔍
Artikel Tidak Ditemukan
Kata kunci yang dicari belum ada.
Coba kata lain atau jelajahi kategori.
Kembali ke Beranda

Sayur Lodeh Klasik Jawa: Resep Gurih Santan yang Hangat dan Mudah Dibuat

Sayur lodeh klasik Jawa berkuah santan gurih dalam mangkuk keramik putih
Sayur lodeh klasik Jawa dengan kuah santan gurih dan sayuran segar. © Kedaibuekhotib.biz.id

Sayur lodeh adalah salah satu masakan sayur berkuah santan paling ikonik dalam tradisi kuliner Jawa. Dengan perpaduan berbagai sayuran segar dalam kuah santan yang gurih dan sedikit pedas, sayur lodeh cocok dinikmati bersama nasi hangat kapan pun, baik makan siang maupun makan malam.

Resep sayur lodeh ala Kedai Bu E Khotib ini mempertahankan cita rasa autentik Jawa dengan bumbu rempah yang sederhana namun kaya aroma. Tidak perlu bahan yang susah dicari — semua tersedia di pasar tradisional terdekat!

Bahan-Bahan Sayur Lodeh Klasik Jawa

Bahan-bahan segar sayur lodeh Jawa tersusun di atas meja kayu
Bahan-bahan segar sayur lodeh — semuanya mudah didapat di pasar tradisional. © Kedaibuekhotib.biz.id

Sayuran

  • 150 g labu siam, kupas dan potong korek api
  • 100 g kacang panjang, potong 4 cm
  • 100 g terong ungu, potong dadu
  • 50 g tempe, potong dadu kecil
  • 2 lembar daun melinjo (jika ada)

Bumbu dan Kuah

  • 500 ml santan encer
  • 200 ml santan kental
  • 2 lembar daun salam
  • 2 cm lengkuas, memarkan
  • 2 batang serai, memarkan
  • Garam, gula pasir, dan kaldu bubuk secukupnya

Bumbu Halus

  • 5 siung bawang merah
  • 3 siung bawang putih
  • 3 buah cabai merah keriting
  • 2 butir kemiri, sangrai
  • 1 cm kencur

Cara Membuat Sayur Lodeh Klasik Jawa

Proses memasak sayur lodeh di wajan besar dengan kuah santan mendidih
Aduk terus saat santan mendidih agar kuah tidak pecah dan tetap creamy. © Kedaibuekhotib.biz.id
  1. Haluskan semua bumbu halus (bawang merah, bawang putih, cabai, kemiri, kencur) menggunakan blender atau ulekan.
  2. Tumis bumbu halus bersama daun salam, lengkuas, dan serai hingga harum dan benar-benar matang (sekitar 5 menit).
  3. Tuang santan encer, didihkan sambil terus diaduk agar tidak pecah.
  4. Masukkan tempe dan labu siam, masak selama 5 menit.
  5. Tambahkan kacang panjang, terong, dan daun melinjo. Aduk rata.
  6. Tuang santan kental, kecilkan api. Bumbui dengan garam, gula, dan kaldu bubuk. Aduk terus.
  7. Masak hingga semua sayuran matang dan kuah mendidih. Koreksi rasa, angkat, dan sajikan hangat.

Tips Memasak Sayur Lodeh agar Kuah Tidak Pecah

  • Aduk terus saat santan mendidih agar kuah tidak pecah dan tetap kental creamy.
  • Masukkan sayuran bertahap mulai dari yang paling lama matang (labu siam, tempe) ke yang cepat matang (kacang panjang, terong).
  • Gunakan api kecil setelah santan kental masuk agar tidak mudah pecah.
  • Untuk versi lebih pedas, tambahkan cabai rawit sesuai selera.

Penyajian Sayur Lodeh

Sayur lodeh paling nikmat disajikan hangat bersama nasi putih pulen, lauk goreng seperti ayam atau tahu tempe, dan sambal terasi. Kuahnya yang gurih dan kaya rempah akan semakin terasa nikmat saat disantap bersama keluarga.

Penutup

Sayur lodeh klasik Jawa bukan sekadar sayur biasa — ini adalah warisan kuliner yang membawa kehangatan dan kenangan di setiap suapan. Dengan resep sederhana ini, kamu bisa menghadirkan cita rasa autentik masakan Jawa di meja makan keluargamu.

Ingin menikmati masakan Jawa rumahan tanpa repot? Kunjungi kedaibuekhotib.biz.id atau follow kami di @kedaibuekhotib untuk inspirasi masakan Jawa setiap harinya. Selamat memasak!