🔍
Artikel Tidak Ditemukan
Kata kunci yang dicari belum ada.
Coba kata lain atau jelajahi kategori.
Kembali ke Beranda

Ayam Goreng Ungkep Bumbu Jawa: Crispy di Luar, Gurih Meresap hingga Tulang

Ayam goreng ungkep bumbu Jawa crispy keemasan khas Kedai Bu E Khotib
Ayam goreng ungkep bumbu Jawa, crispy di luar gurih meresap. © Kedaibuekhotib.biz.id

Siapa yang bisa menolak ayam goreng yang kulit luarnya crispy tapi dagingnya tetap juicy dan penuh bumbu? Itulah keajaiban ayam goreng ungkep bumbu Jawa. Berbeda dengan ayam goreng biasa, teknik ungkep — merebus ayam dalam bumbu rempah sebelum digoreng — membuat cita rasa meresap hingga ke dalam serat daging.

Di Kedai Bu E Khotib, teknik ungkep ini selalu kami gunakan untuk memastikan setiap gigitan terasa nikmat dan autentik. Kali ini kami berbagi resep lengkapnya agar bisa kamu praktikkan di rumah!

Bahan-Bahan Ayam Goreng Ungkep Bumbu Jawa

Bumbu halus ayam goreng Jawa di cobek batu dengan rempah-rempah segar
Bumbu halus rempah khas Jawa yang menjadi rahasia kelezatan ayam goreng ungkep. © Kedaibuekhotib.biz.id

Bahan Utama

  • 1 ekor ayam kampung, potong 8–10 bagian
  • 2 lembar daun salam
  • 2 batang serai, memarkan
  • 3 cm lengkuas, memarkan
  • 500 ml air
  • 1 sdt garam
  • 1 sdt gula merah sisir
  • Minyak goreng secukupnya

Bumbu Halus

  • 6 siung bawang merah
  • 4 siung bawang putih
  • 3 butir kemiri, sangrai
  • 1 sdt ketumbar bubuk
  • ½ sdt kunyit bubuk
  • ½ sdt jahe parut

Cara Membuat Ayam Goreng Ungkep Bumbu Jawa

Proses mengungkep ayam kampung dalam bumbu kuning rempah Jawa di wajan
Proses mengungkep ayam dalam bumbu rempah hingga air menyusut dan bumbu meresap sempurna. © Kedaibuekhotib.biz.id
  1. Haluskan semua bumbu halus menggunakan blender atau ulekan hingga benar-benar lembut.
  2. Tumis bumbu halus bersama daun salam, serai, dan lengkuas hingga harum dan matang (sekitar 5 menit).
  3. Masukkan potongan ayam, aduk rata hingga semua bagian terbalut bumbu.
  4. Tuang 500 ml air hingga ayam hampir terendam. Tambahkan garam dan gula merah.
  5. Masak api sedang sambil sesekali diaduk hingga air menyusut dan bumbu meresap (±35 menit).
  6. Angkat ayam, tiriskan, biarkan sedikit dingin agar tidak mudah hancur saat digoreng.
  7. Goreng dalam minyak panas api sedang hingga kulit berwarna kecokelatan dan crispy. Tiriskan dan sajikan.

Tips Ayam Goreng Ungkep Sempurna

  • Gunakan ayam kampung untuk hasil lebih gurih dan tekstur lebih kenyal.
  • Proses ungkep bisa dilakukan sehari sebelumnya dan disimpan di kulkas agar bumbu makin meresap.
  • Goreng dengan minyak benar-benar panas agar kulit langsung crispy dan tidak menyerap minyak berlebih.
  • Sajikan dengan sambal terasi dan lalapan segar untuk sajian yang lengkap.

Penutup

Ayam goreng ungkep bumbu Jawa ini memang butuh sedikit lebih banyak waktu dibanding ayam goreng biasa, tapi hasilnya jauh lebih lezat dan memuaskan. Teknik ungkep inilah yang menjadi rahasia kelezatan masakan rumahan khas Jawa yang sudah turun-temurun.

Mau menikmati lauk siap saji khas Jawa tanpa repot masak? Kunjungi kedaibuekhotib.biz.id atau temukan kami di media sosial @kedaibuekhotib. Selamat memasak!